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| 南房総ロケで職人芸に酔う(3/4) | |
| ■ワインとチーズの撮影開始 | |
| 料理に続いて、ワインとチーズの撮影が始まりました。ワインはフランス・ローヌのジゴンダス、チーズはサン・マルセラン・アフィネをメインに、ローヌ系のワインとチーズを数種類持ち込みました。 | |
| ■三人目の職人「レストランマネージャーＫ氏」とは | |
| Ｋ氏の前向きさ、ひたむきさ、大胆さ、繊細さ、優しさなど、年下でありながら学ぶところが実に多いです。そして、彼が作る季節・素材限定の「スペシャル・フローズン・ストロベリー・マルガリータ」は私の知る限りナンバー１であり、オンリー１です。しかし、彼のお眼鏡にかなう苺が入荷しない日は、賞味できない幻の一品でもありますが。 | |
| ■今回どうしてマネージャーＫ氏なのか | |
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今回の撮影では撮影クルーと厨房、そして常連客の私をまとめてくれる仲介役が必要でした。 1．私が料理（のタイミングなど）に関して殆ど気を使わなくて良い環境を作ってくれる 2．雑誌などの撮影にも数多く立ち会っているため撮影クルーの気持ちがわかる 3．私に対していつも率直な意見を言ってくれる 4．私も彼にはストレートにものが言える 5．身体からにじみ出るサービス業としてのオーラを放っている 6．私のような素人の希望を取り入れてくれる そして、撮影は彼の選曲による「Walkin' In Paris/中西俊博」をBGMに快調に進みました。 | |
| ■サービスとはお客様をいかに気分良く過ごしてもらうか | |
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撮影現場のＫ氏はいつもの彼のまま撮影でした。 いつもの笑顔で現場を和ませてくれたのは、まさに私の期待通りで、そのおかげで、馴染みの場所で仕事をするという私の「妙な緊張感」を最もほぐしてくれましたし、気分良く仕事が出来ました。 私に見込まれたおかげ？で、ワインを注いだり、コメントを喋ってもらったりと、いくつもの追加注文に応えることになっても、ニコニコして協力してくれました。本当にいいヤツです・・・つづく | |